今夏必吃清單！客家委員會副主任委員邱星崴今（25）日前往台南蜷尾家安平店，出席「蜷尾家．今夏很客家記者會」，邱副主委期望藉由這次與蜷尾家的跨界聯名，翻轉大眾對客家飲食的刻板印象，讓客家文化不是只停留在傳統節慶儀式，而是轉化為年輕人願意靠近、樂於分享的日常風景。

邱副主委表示，過去傳統客家菜多以「四炆四炒」等鹹食為主，甜點方面的表現較為少見，大家可能印象比較深刻的就是粢粑（麻糬）。這次透過與蜷尾家合作，運用客家食材的創新轉譯，賦予客家料理全新風貌，讓人可以品嘗到客家的「新滋味」，這也呼應賴清德總統的客家政策，讓更多人認識客家料理的深厚底蘊與多元可能，透過創意呈現，讓客家飲食也可以很精彩、很有趣。

蜷尾家透過甜品與烘焙的跨界合作，研發出4道精緻產品，包括「貓裏紅茶鑽石冰杯」、「六-kka」、「擂茶螺雷麵包」、「客家草仔胖」，將客家文化轉譯為輕盈、創新的味覺體驗。今日活動參與者尚包括蜷尾家創辦人李豫與世界盃麵包冠軍師傅武子靖、台南市政府客家事務委員會主委陳新裕、商業發展研究院副院長張皇珍。

李豫指出，蜷尾家長年透過冰品與甜點探討土地、記憶與味道之間的關係，此次參與客委會的「客食Ha-Food」計畫，是一次文化共創的深刻嘗試。我們不只是在做一個產品，而是在思考如何透過設計，讓傳統文化被重新理解與親近，讓食物不只是食物，而是變成能夠傳遞文化情感與建立連結的媒介。

世界盃麵包冠軍同時也是此次聯名設計「客家草仔胖」、「擂茶螺雷麵包」的師傅武子靖則分享，從麵包的酵母發酵開始，我們就在想怎麼把客家文化的精神揉進麵糰裡，這是一場關於時間、風土與記憶的對話，讓客家文化不只存在於餐桌，而是走進城市街頭與日常生活，透過每一道料理，連結過去、現在與未來。

本次「蜷尾家・今夏很客家」系列新品，以風格化、設計感十足的語彙，走進現代人日常生活，體現「客食Ha-Food」計畫透過創意語彙轉譯傳統文化的精神，即日起至114年9月18日於蜷尾家4處門市限期推出，誠摯邀請民眾漫遊台南，順道品味蜷尾家結合客家食材與創意巧思的夏日冰品與點心，讓這個夏天多一份清爽、多一味感動。